「塩化マグネシウムによる豆乳からの大豆タンパク質の分離」

と題し

コロイド溶液の塩析実験を行いました。

簡単にいえば，豆乳から豆腐をつくる実験です。

 

今回は普通科３年生最後の「化学」の授業ということで

化学専門の教頭先生も参加されました。

 

まず，大豆をフードカッターで細かく砕き

それを沸騰させます。

 

これをろ過することで

豆乳とおからに分けていきます。

 

得られた豆乳を70～80℃に保ちます。

 

これに塩化マグネシウム水溶液を加えると・・・

 

タンパク質が沈殿してきました！

 

これをガーゼでろ過すると・・・

 

見事に木綿豆腐ができあがりました～！！

 

化学の力で身近な食品を作りあげる今回の実験は

３年生にとって学びの集大成となるものでした。

化学のおもしろさや身近な応用を実感しつつ

最後の授業を楽しむ姿が印象的でした！