「プロスペール・モンタニエフランス料理国際コンクール」

で準優勝に輝いた

鹿島シェフの料理を楽しむ晩餐会が開催されました

プロの技を近くで見る絶好のチャンス！

 

3年生の２人が調理とホール補助として参加しました

権威あるコンクールの審査の様子や，

鹿島シェフが練習で試行錯誤をしている映像が流れる中で

フルコースの提供です！

 

１．アミューズ　

～小谷さんのパースニップのパリソワール　夏野菜と生ハム～

 

２．前菜1

～垂水産カンパチのブレッセ　野菜のプロムナード～

 

３．　前菜2

～Irodori野菜もり畑　森さんが育てたトマトのクレームとタカエビ

　ライムオイルとフヌイユの香り～

 

４．魚料理

～垂水産太刀魚のタルト仕立て　プロヴァンス風

りんごと白ワインのソース～

 

５．肉料理

～森田牧場肉牛肉のロースト　シャリアピン風

ソースポアブルベール～

 

６．デザート

財宝マンゴーとショコラブランのムース～

 

７．パン2種

～宮下商店　宮下さんのつらさげ芋のブリオッシュ、胡麻パン～

 

いずれも垂水の特産品を使っています！

実際のコンクールでは、

課題が「子ウサギを使った料理」だったそうで、

「ウサギ＝にんじん」

という発想から、

全国でも垂水でしか栽培されていないパースニップ

を使ったそうです

発想の展開の大切さがうかがえますね

 

ご活躍中の鹿島シェフ、

ぜひ垂水高校の生徒たちにも

その技術と心構えを教えてください！！